VITAMINA E (ALFA TOCOFEROL)

La vitamina E es una vitamina liposoluble.
Es soluble solo en grasa y se almacenan en el hígado por lo cual una deficiencia de la misma es rara en países industrializados. Pero una ingesta en exceso puede ser toxica.

Su actividad fisiológica se deriva de un gran numero de tocoferoles y tocotrienoles encontrados en la dieta siendo el alfa tocoferol la mas activa.

La recomendación dietética diaria de alfa tocoferol se determina en alfa ( equivalentes de alfa tocoferol) un alfa te es igual a un mgr de alfa tocoferol. o 1.5 ui .la recomendación dietética diaria es de:
- 10 alfa te (10mg o 15 ui) para hombres adultos y de - 8 alfa te (8 mg o 12 ui) para mujeres adultas es un poco menos para niños.

La vitamina E es de las vitaminas mayormente encontradas en los alimentos. La fuente mas común son los aceites polinsaturados como las de maíz, soya y girasol. Las margarinas hechas a base de estos aceites, una cda contiene 3-5 ui. otra fuente importante son cereales instantáneos, productos de grano entero y huevos.

Cantidades de vitamina E moderada se encuentra en carnes, productos lácteos y vegetales particularmente camotes y hojas verdes.

Aunque la función de vitamina E en los humanos no es clara se ha encontrado que su rol principal es la de antioxidante, previene la oxidación de ácidos grasos insaturados de los fosoflipidos de la membrana celular y por ende protege la célula de daño.

También previenen la oxidación de la vitamina a la cual es esencial en el mantenimiento de las células epiteliales las cuales cubren toda la superficie del cuerpo y las cavidades. Otras investigaciones indican que juega un papel importante en la síntesis de hemoglobina y activa enzimas en la mitocondria de las células para mejorar la utilización de oxigeno de las células en animales.

Una deficiencia de la vitamina E es rara pero se ha visto anemia en individuos con enfermedades genéticas que impiden la utilización de grasas porque las membranas de los glóbulos rojos se oxidan y sueltan su hemoglobina.. Por su función de evitar el daño celular por la oxidación de radicales libres se cree que contribuye a el desarrollo de cáncer y enfermedades cardiacas. También se cree que lleva al envejecimiento precoz y a la infertilidad.

Lic. Carolina Guandique de Ortega
Dietista Nutricionista